PERCHÉ USARE L’OZONIZZATORE NELLE CUCINE PROFESSIONALI?
Perché nelle cucine professionali: ristoranti, alberghi, mense è indispensabile la gestione della sanificazione intesa come il processo: pulizia + disinfezione + deodorizzazione
Le attrezzature, i banchi di lavoro, il pentolame, le pareti, le cappe di aspirazione sono luoghi dove possono vivere e proliferare batteri, parassiti, muffe e funghi.
I fumi di cucina veicolano sostanze grasse che si depositano sulle pareti e sul soffitto e che irrancidendo provocano cattivi odori persistenti che possono passare anche alla sala ristorante.
Residui di cibo o sughi possono cadere a terra, sotto e dietro il mobilio i fornelli, le celle, in luoghi difficilmente raggiungibili e diventano il cibo di parassiti e luoghi di proliferazione batterica.
A nessuno piace entrare in una cucina e sentire odori non “freschi”
Il freddo non elimina i batteri, li inattiva. Se carne pesce, uova, formaggi, verdure e frutta, utilizzati per le preparazioni delle pietanze, si contaminano, portandoli in cella e raffreddandoli o surgelandoli non si eliminano i batteri che, infatti, riprendono la loro attività appena la temperatura sale di qualche grado sopra lo zero. I prodotti contaminati subiscono forti alterazioni negli odori e nei sapori anche se cotti
La sanificazione in cucina è direttamente proporzionale allo standard qualitativo.
Gestire con attenzione la sanificazione significa aumentare lo standard qualitativo del locale.
Per tenere sotto controllo e ridurre al minimo la carica batterica non è sufficiente la pulizia con detergenti che tolgono solo lo sporco: saponi e detersivi, è necessario l’utilizzo di specifiche sostanze disinfettanti sulle superfici a contatto con gli alimenti: banchi, tavoli da lavoro, taglieri, coltelli, lavabi, attrezzature strumenti e indumenti da lavoro, sostanze che hanno però degli svantaggi intrinsechi
- Costano
- Spesso hanno forti odori che persistono nell’ambiente
- Necessitano di risciacquo per non lasciare residui che alterano il sapore degli alimenti
- Non permettono il trattamento negli angoli più nascosti
- Specie in grandi spazi ed in presenza di tanta attrezzattura: cucine di mense o di grandi alberghi, la sanificazione quotidiana è una operazione lunga
UNA VALIDISSIMA ALTERNATIVA PER LA SANIFICAZIONE NELLE CUCINE PROFESSIONALI A FINE GIORNATA LAVORATIVA E DOPO LE NORMALI PULIZIE CON DETERGENTE, E’ L’USO DI UN OZONIZZATORE SANISIRMAN, SPECIFICAMENTE PROGETTATO PER L’UTILIZZO IN AMBIENTI PROFESSIONALI
L’ozono è sostanza sanificante riconosciuta dal ministero della salute
L’ozonizzatore Sanisirman, disponibile in diverse versioni, si può utilizzare senza problemi in presenza di prodotti alimentari che non vengono minimamente alterati dall’ozono
La sanificazione con ozono è:
- Efficace sia sulle superfici di lavoro che in aria
- Efficace negli angoli nascosti
- Efficace sugli indumenti e sulle attrezzature
- Non lascia residui che necessitano di risciacquo.
- Economica perché non richiede ricariche o modifiche dell’impianto di condizionamento
- Semplice da attuare seguendo le istruzioni nel manuale di istruzioni.
